Bistro Horitetsu（ビストロ ホリテツ）

当店では無肥料・農薬不使用の野菜を使用しております。雑草や虫を取り除かずあえて厳しい環境で育てることで、野菜本来の風味を楽しんでいただくことができます。週に一度はシェフも収穫に参加し品質も厳しくチェック！そんなこだわり野菜を積極的に使用した自慢の料理の数々をぜひお楽しみください。

エゾ鹿、ヒグマ、山鳩などは北海道の野山を駆け回る野生のものをメインに仕入れております。ジビエは少ない脂肪と引き締まった赤身が特徴で、濃い旨みを感じることができます。ラム肉は北海道の牧場よりサウスダウン種という芳醇な香りが楽しめる仔羊を入荷するなど、お肉にも強いこだわりを持ってご提供しております。